Grundsätze der Technologie

(unbenannt) (unbenannt)

Wir können es nicht genug betonen: Es gibt keine natürliche Technik, die aus schlechten Rohstoffen gute Lebensmittel macht.

Der beste Rohstoff gibt kein gutes Öl, wenn er falsch oder unsorgfältig verarbeitet wird.

Das fertige Öl ist im Rohstoff vorhanden, aber in Millionen von Zellen verteilt. Zellen einer gesunden Saat sind widerstandsfähig (ein gesunder Rohstoff „fettet“ nicht) und die Kunst des Ölmüllers besteht darin, das Öl bei der Gewinnung nicht zu beschädigen. Auf folgende Kriterien ist dabei besonders zu achten:

	Temperatur (in der Presse gemessen):
	Eine hohe Temperatur destabilisiert das Öl.
	Luftzutritt:
	Die Pressung ist für das Öl eine Belastung. Sauerstoffradikale können die Doppelbindungen aufbrechen und die unverseifbaren Bestandteile des Öls oxidieren.
	Lichteinfluss:
	Die Saat und vor allem das Öl muss vor Licht geschützt werden und zwar während des gesamten Produktionsprozesses, denn Licht wirkt ebenfalls stark oxidationsfördernd.
	Verunreinigungen.
	Lagerung: Öl hat eine kurze Haltbarkeit. Bevor es in der Nase „ranzig“ wirkt, kann es schon bereits minderwertig geworden sein.

Pressverfahren

Alle unsere Öle sind nativ (sofern nicht anders gewünscht und klar bezeichnet). Sie werden kalt gepresst, in kontinuierlichem Verfahren. Der Rohstoff wird nicht aufgewärmt, damit die Temperatur in der Presse tief bleibt. Dafür nehmen wir wesentlich tiefere Ausbeuten in Kauf.

Sollte einmal ein ganz besonders intensiver Geruch und Geschmack sein, so können wir Sie gerne auch mit Öle aus einer Stempelpresse verführen. Wenn Sie diese Öle einmal gerochen und genossen haben, werden Sie nie mehr andere Wollen. Garantiert.

Auf Lichtschutz wird im ganzen Fabrikationsprozess besonders geachtet.

Das Öl muss rein sein und bleiben. Vermischungen mit anderen Ölen oder anderen Chargen müssen ausgeschlossen sein.

Unsere Produkte sind frisch. Dafür garantieren wir. Deshalb sind unsere Ölvorräte klein. Mengen ab 200 Kg werden in der Regel nur auf Bestellung hergestellt. Das verursacht etwas längere Lieferzeiten, aber der qualitätsbewusste Kunde nimmt das gerne in Kauf, um ein herrlich frisches Produkt zu beziehen.

Diese Seite drucken